香辣酸汤肥牛米线

1、米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

2、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。

3、放入米线，不要搅动。等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

4、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。余汤中放入肥牛片。

5、烫至变色即可。把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。