蒜烧鳝鱼的做法

1、鳝鱼洗净切成5厘米长的段

2、红椒切块，姜切片，葱切段

3、锅中倒油，放入葱段、姜片、花椒和蒜瓣，炒出香味

4、加入一汤勺豆瓣、一小匙白胡椒粉翻炒

5、放入鳝鱼炒至变色

6、加水没过鳝鱼，调入适量的料酒和酱油，烧15分钟左右

7、待汤汁收紧，加入红椒和香菜翻炒几下，即可出锅