1、先处理芹菜。把买来的芹菜挨着有叶的地方截断，也可以把芹菜叶子摘掉，用叶子调菜，很健康的。只是素芹菜馅，就不要带叶子了，要带着会有一点点苦味。小孩子不喜欢。
2、把芹菜洗净，放在案板上。
3、可以先竖着划几刀，再切细丁。刀工不好也没关系，可以剁剁的。
4、把芹菜剁得细一些后，用手攥攥水，水分很少。放入容器里。
5、处理木耳。木耳要在摘芹菜前就泡发上。用温水泡发很快就好了。
6、把泡发的木耳洗干净，控控水，放在案板上。木耳的量自己控制，不要太多，是芹菜的四分之一就好了，太多了，影响口感。
7、用刀先切切木耳，然后剁剁，剁得比较细，才可以。这点不用技术的。
8、把木耳放入容器。切姜，姜要切成碎末。
9、这时，打开燃气灶。把锅内的水分烧干，放入油，量比炒菜多一点。
10、磕进2个鸡蛋，油温不要太高，这样容易把鸡蛋搅碎。搅成碎末奥。
11、把鸡蛋放入容器中，加入盐，再放入少量的油。因为鸡蛋中有了一部分油了。
12、用筷子把所有材料搅拌均匀，很漂亮的颜色，黑木耳，绿芹菜，黄鸡蛋，包出来的水饺让人多吃不少呢。
