蕨菜炖鸡腿的做法

1、 鸡腿去皮，刮掉肥油，洗净，斩成块，将腿骨斩断，里面的骨髓炖出来比较有滋味；

2、入冷水，水沸后捞出，漂去浮沫；

3、准备各种辅料；

4、热锅热油，爆香葱蒜，八角香叶和桂皮；

5、下鸡块，翻炒出多余水分，加适量的温水和辅料中其余调料，调匀后大火煮沸，漂去锅边浮沫；

6、小火焖至汤汁盛3分之一，加入洗净的蕨菜干，继续焖；

7、焖到蕨菜干软烂，大火收汁即可。