怎样去除炒鸡肝锅里余油

1、烹调的菜肴，有的含油量大的，所以炒菜的油锅就余油，炒锅没有糊底，这样就可以放上水来烧。

2、炒锅中放上水后，就要将电磁炉火调到大火来烧，水要烧沸腾状态。

3、油锅的汤烧开后，上面就一层炒菜余出的浮油层，炒锅中的余油通过水烧开后都票到上面来了。

4、将电磁炉火关闭后，烹调菜肴的油锅烧好的汤就出锅。

5、用陶瓷碗盛上烧好的油锅汤，看上去油飘并不多，也不腻。

6、烹调才有的油锅，要看炒菜是否糊锅底，没有糊锅底的油锅就放上水烧开就一碗鲜美的汤。