腐乳有哪些优点

腐乳是中国的美食之一。在餐桌和超市里都能看到腐乳的身影。接下来详细介绍腐乳的优点。

优点一：大豆异黄酮活性增加，防癌抗氧化

1、大豆经发酵成腐乳后，其中的大豆异黄酮活性增加，具有较强的抗氧化作用，

优点二：降低胆固醇

1、腐乳含不饱和脂肪酸，不含胆固醇。

优点三：蛋白质利用率提高

1、大豆所含的蛋白质经微生物的酶水解后，产生很多小分子肽及游离氨基酸，容易消化吸收。

提醒

1、豆腐乳有个大缺点：咸，钠多。一般人群宜取少量腐乳或低盐腐乳制汁后再入菜。