家常菜系列：[3]苦瓜肉片

1、将猪肉洗净后，切成薄片备用（个人喜欢吃半肥半瘦的肉片，吃起来会比较香）。

2、将苦瓜洗净后，对半切开后去瓤，再切成片状。

3、热锅倒入少量油，再将肉片倒入锅中翻炒，将肥肉中的猪油榨出一部分，这样肉片吃起来不会太油腻。

4、猪油榨得差不多的时候，倒入适量酱油上色。

5、将肉片盛盘备用（榨出的猪油不要盛盘），立即倒入苦瓜翻炒，放入适量盐后加盖焖几分钟。

6、苦瓜差不多熟时，倒入炒好的肉片炒匀，盛盘大功告成！