1、选整只比较小的三黄鸡，洗干净之后用厨房纸吸干水分，抹上盐按摩一下，放进冰箱冷藏一夜。
2、苹果放进奶锅，加入黄油、黄糖拌炒。
炒出大量汁水后，加入肉桂粉拌炒均匀，至苹果变成半透明浓稠状。关火后加入柠檬汁拌匀调味，自己尝一尝，酸酸甜甜就好了。冷却备用。
3、其余三个苹果切块。
平底锅加一块黄油（用料外）融化。
4、倒入苹果块，加入肉桂粉（用料外），海盐，翻炒均匀。
熬好的肉桂苹果用搅拌机打碎成泥，加入黄芥末籽酱拌匀。
5、炒好的苹果块垫在烤盘里。
冷却的苹果芥末酱用勺子舀起填进鸡皮里，三黄鸡的鸡皮用手伸进去捅一捅就会分开了，均匀地填进整只鸡的鸡皮里
6、烤两个小时后，打开锡纸，烘烤三十分钟至上色微焦。
取出装饰百里香即可。
