红烧鱼头怎么做

1、将鱼头清洗干净，沥干水分备用。

2、起锅烧油，放入干辣椒，葱花，姜末，蒜末炒出香味。

3、将鱼头放入锅中，煎至两面略焦黄，接着在锅中加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽。

4、倒入开水，持平鱼面，盖上盖子。

5、大火熬至鱼汤剩一点点，洒入一小勺白糖和一勺鸡精，放入葱花即可。