香椿胡萝卜炒鸡蛋

1、冷冻的香椿解冻后清洗一下，挤掉水分，切碎。三个鸡蛋洗净蛋壳后打入碗中，搅拌均匀。胡萝卜洗净切碎。

2、炒锅先预热后加入适量的油，油温升起后倒入胡萝卜，翻炒一会。接着倒入香椿，翻炒几下后调入适量的盐、少许南德翻炒均匀。然后翻炒至水分吸收差不多后倒入鸡蛋液，待底部鸡蛋液凝固后翻动一下，让鸡蛋和香椿均匀混合。

3、待翻炒至鸡蛋液全部凝固，没有水分就可以盛出装盘了。