1、番红花 (商品分湿红花和干红花)
2、湿红花: 常呈疏松团块状, 由众多扁平的柱头压集而成．柱头三深裂, 红棕色, 有油润光泽, 细长线形, 长约３cm, 下边常与一短花柱相联, 花柱橙黄色．鉴别要点为: 入水浸泡, 柱头膨松, 呈长喇叭状, 水被染成黄色．
3、干红花: 为弯曲的细线状．暗红棕色, 常有黄棕色的花柱．质轻松, 无光泽及油润感．其特征可概括为: 番红花呈棕红色, 细长油润具光泽, 入水黄色直线沉, 柱头膨胀三深裂．
4、伪品多为掺杂其它类似花丝、花冠狭条或用高级纸浆, 塑料等染色后伪充．
5、１) 若掺有合成染料或其它色素, 则水溶液常呈红色或橙黄色, 而非黄色．
6、２) 若掺有淀粉、糊精等, 遇稀碘液呈现蓝色或紫红色．
7、３) 若有矿物油或植物油掺杂, 则在纸上挤压后, 留下油迹．所有伪品入水后, 全形均显著不同於正品, 很易区别．
