香菇焖菱角：菱角的做法

1、选已剥去外壳的新鲜菱角。

2、用小刀刮去菱角呈淡黄色的内膜。

3、用盐搓洗，再用清水冲洗干净。

4、香菇用清水洗去浮尘，再用清水泡发约半个小时。

5、泡发好的香菇切成香菇丝。

6、葱洗净，切成葱段。

7、热油，下香菇丝，用中火炒出香味。

8、加入菱角，翻炒几下。

9、加入香菇水，煮开后转小火焖十几分钟。

10、焖菱至角先熟，略收干汤汁，加入盐调味。

11、加入葱段，熄火。

12、装盘，即可食用