1、准备材料。花椒，干辣椒，鸡蛋清，姜蒜，豆瓣酱。黄瓜去皮切片装碗，备用。
2、猪肉切片，加少许盐，加少许料酒，加入鸡蛋清，加少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3、热锅，加适量食用油，加入备用的姜片，干辣椒和花椒，炒香，装碗备用。
4、锅内加少许食用油，加入备用的豆瓣酱，炒香，炒出红油后，加清水适量。
5、水煮沸后加入腌制好的肉片，用筷子将肉片夹散。
6、待肉片煮熟后，倒入装好盘的黄瓜上，加入已经炒香的花椒干辣椒。
7、热锅，加入少许食用油，烧热（油温越高越好），将油浇在花椒干辣椒蒜瓣上，呛出花椒蒜瓣干辣椒的麻辣鲜香味。水煮肉片制作完成。
