1、 准备食材，一个剩馒头，两个鸡蛋。注：刚刚买回来的馒头或者自己刚蒸出来的馒头，比较软，切的时候不易成型。用剩馒头，一是可以成型，二是解决了剩馒头，一举两得。
2、 将馒头切成片，注意最好切的厚薄均匀一些。将鸡蛋打散，加少量的盐在蛋液里面。
3、 锅中放少量油，加热。开始给馒头挂蛋液，将馒头片的两面挂上一层蛋液。注：下锅之前挂蛋液，挂了蛋液直接进锅，不要提前挂蛋液，提前挂蛋液，馒头会被浸湿，不容易煎透。
4、 油温上升后，加入挂满蛋液的馒头片，调小火慢慢煎。
5、 翻面，煎另一面。这时候可以再放上几片。
6、 煎至两面焦黄后，便可以出锅。
