1、马蹄洗净切碎
2、用360g水（普通饭碗两碗水左右）融糖
3、用240g水（普通饭碗一碗半水）开粉浆。这里教大家一个不用过筛粉浆也没有颗粒的小技巧。一碗水开粉的时候，缓慢加水，让粉浆成牛顿非流体状态，大概就是所有粉都融成一块，如上图状态。结块后再把剩下的半碗水加进粉浆中，搅拌均匀即可。
4、甜品融好后，用汤勺慢慢将糖水混进粉浆中，一边加糖水一边需要用筷子搅拌粉浆，以防局部温度过高，粉浆过熟。
5、将切好的马蹄加入粉浆当中，上锅蒸，因为马蹄会浮在粉浆表面，为了让整个马蹄糕中间也有马蹄，我分了三层蒸。每层大概10分钟，看大家蒸的层有多厚，基本上糕体变晶莹透明就差不多了。
6、脱模后非常干身，Q弹爽口。
