1、食材，自己吃最好选择鲜鸡肉，而不是冷冻的鸡大胸。鸡胸肉切块，大小随意，最好是长条状，吃起来方便。我喜欢切的大一点，吃着过瘾。
2、鸡胸肉丁加入一个蛋清，一大勺蜂蜜芥末酱，拌匀后腌制半小时，使鸡肉入味。
4、腌好的鸡肉丁，先在淀粉里面滚一下，再抖去多余的淀粉，再沾蛋醺尬汰栎液，最后裹上面包糠。重复这个步骤，处理好全部的鸡胸肉。我喜欢先一次性弄完，再炸，这样不会手忙脚乱，也不需要一直洗手。
6、炸鸡米花的油温不要一开始就太高，不然容易一下锅就糊了，但是里面还是生的，所以我通常是用一棵葱来试油温。放入一根新鲜的葱，会马上冒气泡，但气泡不会太剧烈，也没有太多的油烟升起，大约是6成热的程度，这时候就可以下入鸡米花了。
