1、黄土腌制法：将黄土和盐、油、水混在一起搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，均匀粘上泥土后取出，逐个放入陶罐中，密封罐口，腌制3周即可。
2、面糊腌制法。用热水将面粉调成糊状，并加入五香粉和白酒搅拌均匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，并滚上一层食盐，放入陶罐中，密封坛口，腌制25天即可。
3、白酒浸制法。将白酒和盐混好备用，然后将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸，并滚上精盐，放入陶罐中，密封罐口，腌制约30天即可。
4、盐水浸泡法。配制20%浓盐水倒入陶罐中，鸭蛋洗净后放入盐水中浸泡，罐口密封，腌制30天左右即可。
5、细沙腌制法：将细沙和水、盐、花椒、大料、茶、酒、糖、味精等混合搅匀，在陶罐中逐次铺上一层咸沙一层蛋，密封罐口。
