白玉蛤蜊羹的做法

1、蛤蜊用清水洗去泥沙，放入沸水锅中焯水,拆出蛤蜊肉。

2、豆腐、笋肉、熟火腿分别切成小丁,鸡蛋清打匀待用。

3、锅内放清汤上灶烧沸，将蛤蜊肉、笋肉丁、青豆、熟火腿丁分别下锅,加入绍酒烧沸，撇去浮沫。

4、加入豆腐丁、盐、味精、胡椒粉烧沸后,用水淀粉勾成薄芡然后淋入蛋清推匀，起锅装入汤碗。