自制油煎鱼片

1、大鲢鱼去除鱼鳃、鱼鳞和内脏清洗干净，鱼头留着做剁椒鱼头吃。

2、将鲢鱼用刀切成薄薄的鱼片，越薄越好，这是体现刀工和耐心的时候了，因为鲢鱼比较大，所以切鱼片老费功夫了。

3、吃多少鱼片就取多少，剩余鱼片放冰箱冷藏保存，然后加入2个鸡蛋、食盐、黄酒、生抽。

4、充分搅拌均匀，腌制10分钟，这样鱼肉既可以去腥，也更加入味。

5、锅先烧热加入油烧热，用筷子将鱼片一个个放入锅中小火油煎。

6、一定要小火，不断反复油煎，如果火大了，可能鱼的外面烧焦了，里面还没有熟。