宴客大菜——香辣水煮鱼

1、20斤的大鲤鱼一条。洗净去除内脏。

2、留下鱼漂。鱼漂也叫花胶，营养价值非常高。

3、把大鱼砍成大块。20斤的大鱼有一大盆子。

4、大蒜一头，去皮。

5、小葱适量，香菜少许。

6、汤锅开大火，烧水。

7、放进鱼块。

8、放两勺辣椒油，一勺麻椒油。

9、放入蒜粒。

10、少许鸡精和麻椒粉。

11、放适量的盐。

12、大火煮十五分钟。

13、放入小葱和香菜。

14、关火，上桌。

15、汤红亮味鲜香。

16、鱼头最好吃。