1、香菇在盐水中浸泡5分钟后，切碎，并用纱布去除香菇多余的水分。猪肉剁成肉馅，香葱和姜切碎备用。
2、肉馅、香菇碎、葱末、姜末混合倒入容器中。
3、加入盐1/8茶匙，生抽半勺，料酒1茶匙，蚝油1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，芝麻油少许，鸡精少许调料。
4、顺着一个方向搅拌均匀备用。
5、三个鸡蛋倒入容器中。
6、用筷子打散，加入少许的芝麻油和盐调味。
7、平底锅烧热后转小火，用刷子刷一层油，倒入适量蛋液，左手提起平底锅转一圈，使蛋液分布均匀，置于火上，小火加热直至表面蛋液凝固。用筷子小心撬开边，两手提起撬开的边，给蛋皮翻个面，翻面后中小火加入一小会儿即可盛出。
8、直到蛋皮煎完为止。
9、取过一张蛋皮，均匀的抹上一层肉泥。
10、左右两边内折一点，然后慢慢卷起，要卷的松紧适度。
11、这样就卷好了。
12、放入烤盘中。
13、中层，选择纯蒸功能，110度，烘烤15分钟即可。
14、蒸完后取出。
15、稍放凉，切块就好了。
