冬笋炒腊肉怎么做好

1、先将冬笋按照百度经验《竹笋做菜前处理方法》处理焯水备用。

2、将腊肉下锅放适量水，开火煮半小时。

3、然后捞出放凉后切片。注意：一定要斜切，这样腊肉的横截面会比较大，炒起来出油比较多、比较快。

4、然后将腊肉放入锅中，小火煸炒至出油。

5、再加入蒜片、花椒和葱姜翻炒均匀。

6、待香气冒出来后，放入前面做好的冬笋大火翻炒。

7、大火翻炒2分钟后，加入1勺料酒，再撒一些葱段，翻炒2下，关火出锅。腊肉本来就有咸味，可以不用再放盐。