1、鸡脯肉切成丝，加老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉抓捏均匀后，再加点色拉油拌匀（可以防止粘锅），腌制15分钟。胡萝卜洗净去皮擦成丝,黄瓜用淡盐水浸泡洗净擦成丝。
2、锅中放油烧热，入姜丝爆出香味后，捞出扔掉。
3、入腌制好的鸡丝，快速爆炒至表面变白，装出备用。
4、用余油把胡萝卜丝煸炒一下，加适量盐和鸡精翻匀。
5、倒入鸡丝，放点盐和鸡精调味，快速翻匀出锅。
6、锅里放半锅水烧开，把面条放进去煮熟后捞出装碗里，喜欢吃汤面的可以加点肉汤之类的高汤。然后把黄瓜和炒好的蔬菜鸡丝放在面上，吃的时候拌开就可以了。
