桂圆戚风的做法

1、烤箱预热190°。水加热后放入红糖融化，加入桂圆肉后盖上保鲜膜浸泡一晚，隔天挤干净桂圆肉（肉不要）留浸泡水备用。

3、蛋白中分三次加入细砂糖搅打到蛋白纹路清晰，蛋白整体光泽有弹性，提起打蛋器有小弯钩的状态。

5、蛋糕糊入模具，按住烟囱轻震两下。