如何酱牛肉又软又好吃

1、首先选上好的牛腱子肉，每条横切一刀。

2、然后用清水反复冲洗，并浸泡2小时以上。

3、接着控干水分，用筷子顺着肉的纹理乱扎一通，再码在盆中，撒上用料里的盐，揉搓一下，浇上生抽，盖上保鲜膜放冰箱冷藏24小时以上，中间可拿出来翻一翻，扎一扎。

4、继续将腌好的牛肉连汤全部倒入高压锅内，将除盐和生抽（已用于腌肉）以外全部调料放入高压锅内，开火上汽后小火炖50-60分钟。

5、最后自然冷却后放入盆内。汤也倒入盆内，盖上保鲜膜入冰箱冷藏8小时以上，直至汤凝成冻即可。