1、准备食材。
2、白贝放在淡盐水中养着，用时取出，用刷子刷干净贝壳表面，沥干水分。
3、冬瓜去皮去囊，切薄片。
4、冷水下锅，加入姜片和料酒，给瘦肉飞水。
5、瘦肉飞水后沥干水分。
6、葱切段。
7、锅中另加清水，放入葱段、姜片、加适量料酒，煮沸。
8、加入白贝。
9、白贝一开壳马上捞出。
10、煮出来的汤水留用。
11、贝壳里还有沙，用流水冲洗干净。
12、砂锅里加水，放入姜片、冬瓜，瘦肉，大火煮开后转小火煲半小时。 手头有瑶柱的话也可以放2个。
13、冬瓜煮软后，加入之前留下的汤水，取上层清液，弃掉沉底的沙。 继续煮15分钟。
14、加入枸杞。
15、下白贝，煮开后关火出锅。
16、撒葱花装点后就可以上桌了。
17、汤汁鲜美可口。
