炖刀鱼的做法

1、刀鱼去头，去内脏清洗干净，切成2寸长的段，控干水分放入盆中。

2、葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中备用。

3、放入料酒，生抽，盐，味素，白糖，花椒，大料，醋。

4、锅中倒入食用油。

5、油八分开放入刀鱼两面煎至金黄色。

6、倒入碗中辅料。

7、加水和刀鱼齐平，大火烧开，中火炖大约15分钟。

8、炖刀鱼就做好了。