1、角瓜擦丝，用点盐拌一拌，简单腌渍几分钟
2、鸡蛋炒熟炒散喽，这些都是最简单的步骤呢
3、小葱切碎
4、角瓜攥去腌渍出来的水，放入鸡蛋，葱，加上蚝油，盐，食用油
5、拌匀成馅
6、我用的是前一晚上老面肥发面，放一勺碱水和匀。老面肥就是每次发面和面使用后留下一团，在发面的时候直接用温水泡开后和面就可以，发酵的时间较长，最少一夜的时间。发好的面要用碱水或者小苏打水来综合酸味。这样的面团有特殊的香气，很好吃。如果家里没有老面肥，可以用酵母发面，面粉和酵母的比例为100:1就可以，500克的面粉用400克的温水
7、和好的面团分割成小面剂子，大小自定，不要太大哈，我做的有50克左右
8、分好的面剂子揉圆，擀成半厘米厚的饼状，放入馅包
9、包好馅的面剂子收口向下放置，依次都做好
10、做好的面剂子擀成1厘米厚的饼，要擀收口的一面，椭圆形和圆形都可以
11、做好的馅饼用平底锅烙制两面上色，鼓起就熟了。烙饼的时候推荐第一锅多放油，发面饼并不吸油，相反，油大一点熟的快，而且还非常香，还不费油
