1、将平菇去掉根部，用清水反复冲洗至没有泥沙，要不然吃起来会很牙碜。
2、洗净的平菇沿纵边撕成条状，放到盆中备用。
3、鸡胸肉洗净后切成薄片，撒上少许干淀粉搅拌均匀待用。
4、锅内加适量食用油烧热，然后将鸡片倒入锅中，快炒至鸡肉片变色后盛出装盘待用。
5、将锅内放少量油，放入蒜末爆香后，加入平菇，翻炒均匀。
6、倒入之前煸炒好的鸡片，然后加入食盐、花雕酒、鸡汁，翻炒均匀，再加入适量清水。
7、将适量干淀粉倒入适量清水中，搅拌均匀成为水淀粉待用。
8、大火煮开之后，倒入水淀粉，大火收汁后装盘，淋上少许香油就可以了。
