辛香软嫩的广式沙姜焗鸡

1、取部分（约50g）沙姜切碎，越碎越好。生姜拍碎。

2、将鸡肉斩件后，用沙姜碎以及其他腌料腌制约四小时。

3、将红葱头、沙姜稍微压扁，香葱切段。

4、铸铁锅冷锅下油，烧至六成热，用中火煎香红葱和沙姜，且铺平锅底。

5、将腌制好的几块码放于葱头、沙姜之上，盖锅盖，用中火焖焗约10分钟。

6、烹制时无需额外加入水，食材自身、以及腌料就有很多水分。

7、最后开盖用大火收汁，撒上葱段即可。