1、准备好所有佐料，将油烧热放入八角、砂仁、小茴香、香叶炒出香味
2、放入干辣椒、一半量的姜和蒜（另一半备用）、适量冰糖炒出香味。倒入火鸭肉翻炒，同时放红烧酱油提色，再放少量盐调味。变色全熟、出汁后用容器盛出备用
3、锅中放入适量油烧热后先放入豆瓣酱中火翻炒，中途要不停用锅铲搅拌，大约一分多钟就炒出香味；接着再放入黄豆酱，同样的方法炒出香味
4、再把鸭肉和剩下的姜蒜放入酱料中一起翻炒，加水没过鸭肉，可多一些，烧开调味。
5、准备炖锅把小葱结放入锅底，再把剩余的汤、肉放入，普通高压锅炖煮13分钟即可。也可用普通炖锅小火慢炖
6、出锅装盘就好了
