1、把鸡肉洗净切块，干香菇用热水浸泡15分钟后，切块，泡香菇的水留用。
洋葱切丝，青椒改刀，生姜切片。
锅中倒入少许油，开小火，冷油放入一勺白糖，炒出糖色。
2、下鸡块，倒入料酒，炒至鸡肉变色。
3、此时放入姜片，干辣椒，葱段（我不吃葱，所以没放），酱油两勺，翻炒均匀
4、放入洋葱、香菇，倒入泡香菇的水和清水，没过鸡肉，加入少许白胡椒粉。
盖上锅盖，小火焖煮20分钟，至鸡肉软烂。
5、待汤汁收得差不多，尝一下咸淡，适当调整。
加入青椒，煮至断生后，就可以出锅啦。
6、出锅后，把黄焖鸡盖在一碗白米饭上，就成了香喷喷的黄焖鸡饭。
