1、把西红柿洗净可以把中间画一个口，用开水烫一下好去皮，我从不去皮直接切小丁丁。
2、猪肉切末， 姜切末，香葱洗净切末热锅凉油，油热7成下猪肉末翻炒均匀变色直到出油。
3、下姜末和生抽翻炒均匀出香味
4、再加入西红柿翻炒均匀出西红柿味道，最好能翻炒出汤汁。
5、加一大勺番茄翻炒均匀，出酱香味，没有番茄酱的可以不加，我是嫌弃西红柿味道不够
6、加少许水翻炒均匀，稍微煮一会，煮到汤汁浓稠
7、加盐翻炒均匀即可出锅，如果喜欢吃特别浓稠的酱汁的，可以勾薄芡
8、锅里加凉水大火烧开，下热干面，加少许盐大火煮开。
9、直接煮到热干面没有硬捞起，可以用凉水过凉，这样更劲道有韧劲
10、把热干面装碗，加炒好的茄汁肉酱，撒上香葱末，吃的时候拌均匀即可
