1、小鲅鱼一条洗净，鸡蛋一个，韭菜一小把洗净
2、韭菜切碎
3、鲅鱼剖洗好，顺着脊骨分两片肉
4、鱼肉用勺子轻轻刮下来放容器中，鱼骨上的也别浪费，鱼皮鱼骨鱼尾巴不要。
5、开始搅打鱼肉，也可以用筷子，一边打一边一勺一勺加水，打半分钟加一点水，过程很累，打10分钟就休息休息，让鱼肉充足吸收水份
6、继续加水搅打，中间加个鸡蛋，打成顺滑的流动性糊糊，略微稀一点，我大概搅了20分钟
7、加入韭菜和香油，变浓稠了点
8、加入盐，搅拌均匀，这时搅打就感觉凝固了些
9、锅中加入凉水，打开小火
10、用勺子挖出鱼肉轻轻滑入水中
11、丸子全入锅后开大火煮沸，调入盐，鸡精，胡椒粉出锅
