泡椒鱼肚做法

1、新鲜鱼肚解冻，依次加入醋，料酒，面粉，盐。快速抓五分钟后，清水冲洗几遍。再把鱼肚翻面，又加入配料反复清洗几次至干净为止！这一步主要去腥去腻。

2、准备一锅开水，倒入清洗干净的鱼肚汆水一分钟，快速捞出～放入凉水盆

3、凉水盆里捞出，切成喜欢的大小备用！

4、辅料切丝备用

5、热锅冷油，（油尽量宽一点）烧至六七层热后，下花椒粒和郫县豆瓣酱爆香。再加入配菜翻炒一分钟出香味！

6、配料出香后，加入鱼肚翻炒两分钟再加入调料：鸡精，耗油！

7、翻炒均匀后起锅上桌！