藕在焯水后想要变得又脆又白，可以通过在焯水的时候在水中加入白醋、食盐、小苏打捂执涡扔使藕又脆又白。具体操作方法如下：
工具/原料
白醋
食盐
小苏打
面粉
加入白醋和小苏打
1、将藕去皮切片准备藕将藕去皮，去皮后将藕切成薄片。
2、准备清水准备一盆清水，放一点白醋和一些小苏打搅拌均匀，将藕片放入水中。
3、将藕放入开水中焯水水中烧开水，将泡好的莲藕放入，等水再次开的时候就可以捞出来了。
加入食盐、白醋面粉
1、将藕去皮切片准备莲藕，将莲藕去皮切成片，将切好的莲藕放入大碗中。
2、加入食盐、白醋和面粉加入清水淹过莲藕，加入少许食盐、白醋和面粉，搅拌均匀浸泡3分钟，泡好后洗干净。
3、将藕片过凉水锅中将水烧开，放入食盐和白醋，再将藕片放入焯水1分钟过凉水，藕片就会又脆又白。
加入白醋
1、将藕切成片准备需要的莲藕，将莲藕切成片，锅中烧开水。
2、将藕片焯水等水开的时候放入白醋，再将藕片放入锅中焯水1分钟，焯好水之后捞出。
3、将藕片放入凉白开中准备一个盆加入一勺食盐和凉白开，将焯好水的莲藕放入盐水中即可。
