苗府家常菜之五香酱牛肉（高压锅速制）

1、第一步，浸泡：选购整根的新鲜牛腱子肉，（没有腱子也可用大块牛腿肉），冷水浸泡，半小时换一次水，直到水中没有血色，最少两三个小时，最好泡一夜隔日再加工。

3、第三步，备料：姜切片，葱切段，八角，桂皮，香叶，草果，陈皮，山楂，花椒一小把做成料包，黄酱或豆瓣酱，生抽，老抽，料酒备用。

6、第六步，装盘：酱牛肉属于冷菜，浇上蒜醋汁口味最佳。蒜醋调味汁做法：大蒜切末放少许盐和糖，浇热油，放入香醋即可，喜欢吃辣的可加入一勺豆豉油辣椒，鲜香美味。