走油肉制作详解(二)压制与走油

 时间:2024-10-13 09:21:28

1、把冷却的肉,装在塑料袋里后。放在菜板等重物压制,如果用菜板压,肉皮向上向下均可,菜板上,还要增加重物。

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2、压12小时即可。这些肉,就是压制12小时以后的,去掉塑料袋。

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3、准备蜂蜜一碗

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4、把蜂蜜均匀的涂抹在肉上;

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5、放油锅炸制,

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6、肉下过以后,火力必须要减小。盖上盖,热油会溅出的,注意安全。

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7、炸好的方子肉,切记,肉皮向上存放。冷却后,装入塑料袋,冰箱冷冻储藏,

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