1、第一步，当然是挑芹菜，芹菜有一些是带苦味的，炒菜肯定不好吃。芹菜要挑根茎嫩白色，如果是茎干已经是深青色就过老，嚼不动的。叶子要舒展的开开的，颜色是翠绿色，这样的芹菜又嫩又新鲜。
2、第二步把芹菜摘去叶子洗净切段备用、红椒去蒂洗净切片备用
3、第三步肉选前夹肉，洗净切丝和水淀粉放点盐腌制5分钟
4、第四步热锅烧油，放肉丝翻炒出味、变色（不要炒过久）
5、第五步炒好装盘侍用
6、第六步热锅烧油，放大蒜，姜片炒出香味
7、第七步芹菜，红椒下锅翻炒，放盐炒均
8、第八步下肉丝、酱油、味精翻炒均匀
9、第九步起锅前喷点料酒搅动两下装盘
10、第十步尝一下，又嫩又香又好吃的芹菜炒肉丝完成。
