芦笋鱼扇海参

　　食材明细

　　鲆1000克

　　海参(水浸)750克

　　芦笋300克

　　豆腐(南)200克

　　猪肉(肥瘦)100克

　　盐3克 味精2克

　　植物油25克

　　教您芦笋鱼扇海参怎么做，如何做鱼扇海参才好吃

　　1.猪肉洗净绞成肉馅;洗净的大牙鲆鱼顺向正面向脊划开，留尾连皮带肉片成长15厘米、宽2.5厘米两条大扇骨(头刺不用)，然后每条鱼肉斜片12片，用调料水稍腌，每片内酿馅卷好入笼蒸熟，洒明油，白汁。

　　2.清炒芦笋放尾部摆成小扇骨，用豆腐酿馅摆在扇面的外沿，淋白汁，明油。

　　3.将烧海参均匀地竖摆在扇面，组成一幅完整的扇形。