食品冷藏的温度一般在多少度之间

冷藏是指为保鲜和防腐的需要，冷藏、冷冻有严格的温度区别。

将食品或原料臵于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏食品冷藏温度的范围应在5~15℃之间

拓展资料

冷藏食品是欧洲食品市场上发展最快的领域之一，因为冷藏食品是"接近于新鲜"的制品，所以是消费者理想的食品，深受欢迎。

食品保藏的主要目的是消除微生物的毒性危害，延长储存期，保持其营养和感官。

保藏过程中考虑水分活度、气体成分、PH值等对微生物生长的影响因素，通过采用包装改变气体成分和开发新的保藏剂，与低温结合，使食品有更好的保鲜效果。