盐焗蛏子的做法

1、蛏子用小刀在后背划开，水份会流出，静置10分钟水份沥干。

2、珐琅锅中倒入粗盐铺平，中火炒至发烫。

3、待粗眼翻炒受热后，放入花椒、香叶、五香粉，并炒出香味。

4、把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，一次整齐排列放入珐琅锅中。

5、盖上锅盖，同时关火，利用珐琅锅中盐的余温焖10分钟左右即可。