1、炒制山核桃可以作为饭后甜点，午餐零食，携带和食用非常的方便。很多人都想知道炒制临安核桃仁的方法是什么，其实制作方法并不复杂，只需要掌握以下4个步骤即可。
2、首先是核桃的选择，一定要选取正宗的临安山核桃作为原料，有好的原料才能加工成好的好的核桃仁。其次用热水蒸煮，将核桃仁倒入锅中，大概2至3分钟之后，便可以将其从锅里捞出。然后再加糖翻炒，让所有的核桃仁都沾满糖水，后再将其放入锅内进行快速的翻炒惩处乘出，最后是入锅油炸，等到核桃仁油炸至颜色略微的变成金黄色便可以再将其捞出就完成了。
3、此外，山核桃不仅可以炒制还可以水煮食用，相传古代就有水煮山核桃还是明代谋士刘伯温发明的。相传刘伯温偶拾这种临安的山核桃，咬开核桃感觉果仁口感鲜美,但是仁外有一层薄膜非常的苦涩,后来看到当地农妇有将野菜水煮去涩制作干菜的方法,灵机一动,将此方法用于煮山核桃，果然有效。从此，居住在此地的村民也将水煮山核桃的方法流传下来。直到现在很多人还是喜欢吃经过煮之后的临安山核桃。
