1、将瘦肉切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、炒锅热油，下花椒和干红辣椒，炸至呈棕红色，捞出待用。
3、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
4、锅烧热，再倒入30克油，放入蒜瓣和生姜炒香
5、放入郫县豆瓣酱炒出红油
6、加入肉汤烧沸（没有汤加水也可）
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
再将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，葱蒜也均匀撒在肉片上，浇热油即可。
