1、将羊肉洗净后改刀，羊肉的纤维比较粗炖肉的时间要比猪肉鸡肉的要长，所以小点块熟的快，然后冷水下锅，开盖过水焯。
2、水在焯羊肉的时间刚好可以给萝卜改刀，500g的羊肉一个萝卜刚刚好，不爱吃就买个小点的。萝卜可以切成月2厘米见方小块。
3、水开捞出羊肉块，尽量避开血沫，也可以捞出后用温水再洗一遍，洗掉血沫，然后放置备用即可。再切好葱段姜片，放一旁备用。
4、起锅开火，倒入少许植物油，放入焯好的羊肉块，然后葱姜翻炒一下放入少许酱油，随后再放入切好的萝卜，放入开水，水位与萝卜和肉平齐就好。然后放入花椒粉，鸡精味精，八角，肉桂，香叶。盖上盖子，小火炖40分钟。
5、时间到了就打开盖子，稍稍翻动一下，再放入食盐一勺多一点就够了，盐不要放太早，不然肉不爱烂。此时火候调整到中火，再炖10分钟。
6、只有小火慢慢炖才能让羊肉和萝卜软烂入味。放盐后10多分钟就可以出锅了，但出锅前还有一个步骤要做，不然会影响口感的，那就是把炖好的调料挑出去，姜，香叶，八角还有肉桂。
7、现在可以出锅了，先把盛菜的器具用开水烫一下，避免盛入后凉的快，如果有盖子最好盖上盖子，吃的时候再拿开。
