江西名菜--毛豆烧鱼

1、将鲈鱼去鳞、洗净；用刀在整条鱼的两面打好花格子；盐抹在两面和鱼肚子里，放入料酒、生抽中腌制10分钟。

2、大火，烧油；把鲈鱼两面煎黄；加入姜丝去辛味；加入腌汁；

3、放入毛豆，加清水，水没过中所有的料还要略多；大火煮开，小火15分钟；加入生抽，大火起锅。