爆炒牛蛙的做法

1、牛蛙去皮去内脏；

用刀剁成块；

2、清水冲洗干净；

用料酒、盐、淀粉抓均匀；

3、腌制10分钟左右；

准备小料：蒜瓣，干辣椒切碎，青椒切块

4、热锅冷油，倒入适量食用油；

油温升至8成时牛蛙入锅油炸

5、炸熟捞出控油；

锅内留余油，小料入锅煸炒出香味；

6、加入高汤，盐，生抽进行调味；

牛蛙入锅迅速翻炒

7、水淀粉勾芡；

淋油出锅；