1、蘑菇需要清洗后提前用冷水泡发，大约要泡发4小时以上，再反复清洗干净。注意浸泡蘑菇的水不要扔掉，待澄清后用来炖小鸡，榛蘑的味道特别浓郁。
3、炒锅加热，下入控净水分的鸡块，中小火翻炒，炒至鸡块无水分为止，这样炖出来的小鸡特别香，无需焯水。
5、葱姜去皮洗净，切片，花椒大料清洗一下，还可以添加桂皮香叶等其他调味料，调味料随自己喜欢的口味添加，不加也可以，这菜随便一炖就特别香，绝对是一道特色菜。锅中加入适量的油，爆香花椒大料、葱姜，下入炒好的鸡块翻炒。
7、待小鸡基本炖熟，蘑菇炖透，加入宽粉条（这是我家孩子最爱吃的宽粉条）炖10分钟左右，粉条炖好就可以出锅了。
9、出锅装盘，地道的东北小鸡炖蘑菇就炖好了，香而不腻，好吃到停不下来。
