鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法步骤
1. 鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净。
2. 蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。
3. 锅下油爆香泡姜和泡椒。
4. 淋入泡椒水。
5. 倒入史云生清鸡上汤。
6. 然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这锅最大)，在锅中间放入豆皮。
7. 将鱼头铺在豆皮上。
8. 将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。
9. 锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖。
10. 盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。
11. 然后撒入葱花和鸡精。
12. 另锅烧热油，浇在鱼头上即可。
