茄汁牛腩煲的做法

1、将牛腩浸泡一个小时左右泡出血水；

2、洗净切小块；

3、冷水入锅，放入适量花椒和料酒，10g生姜，焯一遍；

4、捞去浮沫或者用筷子夹出肉块；

5、牛腩沥水待用；

6、锅内倒入适量油加热后放入生姜、香叶、八角、草果、干红辣椒煸炒出香味；

7、倒入牛腩，加入适量料酒、和生抽翻炒一会儿；

8、倒入茄汁翻炒均匀；

9、全部倒入砂锅内，加入适量热水没过牛腩；

10、小火炖半小时；

11、放入胡萝卜块继续炖半小时关火，撒上香菜即可。